Gemüsebrunoise

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On 16.03.2020
Last modified:16.03.2020

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Brunoise ist der Fachbegriff für eine beim Kochen verwendete Schneideart von Gemüse. Es handelt sich dabei um in sehr kleine Würfel (1–2 mm) geschnittenes​. Brunoises sind kleine Gemüsewürfelchen, z.B. von Peperoni, Sellerie, Lauch, Kohl, Zwiebeln, von ca. 1 bis 2mm Länge. Verwendet werden Brunoises als. Blanchiertes Gemüse-immer in konstant hoher Qualität., en gros, pour les professionnels de la restauration. Format parfaitement adapté à la rest.

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